الوعي الغذائي للأمهات ببنجر السكر واعداد منتجات من حبوب و بقول منبية

لايوجد في الطبيعة غذاء متكامل في العناصر الغذائية ، فكل طعام يحتوي علي بعض العناصر وتنقصه عناصر أخرى، لذا فإن عملية تكامل الأغذية في الوجبة الغذائية أمر بالغ الأهمية، ولكي يتم ذلك لابد من وجود وعي غذائي جيد لدى الأسرة ،فربة المنزل هي المسئول الأول عن تغذية الأسرة، هناك العديد من الأسباب التي تؤدي إلى سوء التغذية ، وعدم الوعي الغذائي بمكونات الغذاء السليم يمكن أن يصيب الفرد مهما كانت قدرته الشرائية بأمراض سوء أو نقص التغذية ، ولما كان الإطار العام للسياسة القومية في مصر يقوم علي أساس أن المرأة نصف المجتمع و تقوم بوظائف علي درجة كبيرة من الأهمية ، لذلك من الضروري التطرق إلى المستوى المعرفي الغذائي الذي يتوافر لدى المرأة بصفة عامة لما يمكن ان يعكسه ذلك علي صحة افراد اسرتها ،و يعتمد الفرد في مصر علي الحبوب والبقول بصفة أساسية كمصدر للسعرات الحرارية ( 186 ك قمح / للفرد / في العام ) بمعدل يزيد عن مثيله في كثير من دول العالم ، ووجد ان حوالي 70% من الغذاء المصري يأتي من الحبوب و التي تعتبر أيضا مصدرا كافيا للبروتين الكلي المستهلك، وهو بروتين نباتي عند خلطه مع البقول ترتفع القيمة الغذائية لهذه البروتينات ، و ايضا يرفع الإنبات القيمة الغذائية للبقول و الحبوب المنبتة حيث تحدث تغيرات عديدة في تركيبها وذلك نتيجة لنشاط الميتابوليزم العالي داخل البذور اثناء الانبات .