دراسة الفعالية المضادة للأكسدة لمنتجات النحل الجزائرية

تهدف هذه الدراسة الى تثمين و ترقية منتجات النحل الجزائرية، و ذلك نظرا لأهمية هاته المنتجات الغذائية و الطبية حيث يعتبر العسل و البروبوليس و حبوب اللقاح من المواد ذات القيمة الغذائية المرتفعة فهي تحوي في تركيبتها السكريات و البروتينات و الليبيدات و كذا المواد الفعالة مثل الفينولات و الفلافونويدات. تم في هذه الدراسة الكشف عن الخصائص الفيزوكيميائية لمنجات النحل، حيث تأكد موافقة أغلب العينات لمعايير الجودة الدولية مثل (CODEX)، تم أيضا إستخلاص و تقدير المحتوي الفينولي و الفلافونويدي للعينات المدروسة حيث تراوح المحتوى الفينولي الكلي للبروبوليس بين [mgGAE/g367.39- 28.163]، و المحتوى الفينولي في حبوب اللقاح [ mgGAE/g32.00- 22.83]، و في عينات العسل [ mgGAE/kg826.256 - 212.657] و تعتبر هاته النتائج قيم معتبرة و تدل على غنى منتجات النحل الجزائرية بالمركبات الفينولية خاصة مع الكشف عن تراكيز بعض المركبات الفينولية مثل حمض الكافيك الذي بلغ 9.287 mg/g و الكريستين mg/g9.961 و حمض الكلوروجنيك الذي بلغ 0.148 mg/g و غيرها من المركبات التي تم تقديرها. تم أيضا دراسة السلوك الكهروكيميائي للمستخلصات و مقارنته بالسلوك الكهروكيميائي للمركبات الفينولية، فوجد أن هناك ترابط قوي. كما تم ايضا تقييم الفعالية المضاد للأكسدة للمستخلصات بالطرق الطيفية و الكهروكيميائية، و وجد ان هناك ترابط كبير هاته الطرق.