دراسة تأثير المعاملات الأولية في حفظ الجزر والفاصولياء المجمدة

تشمل الدراسة توضيح فوائد الجزر والفاصولياء كمحصولين مهمين في تغذية الانسان وكيفية زراعة كل منهما ومن ثم اجراء مقارنة لكل من الفاصولياء والجزر الطازجة كمحتوى غذائي بمثيلاتها المجمدة ودراسة تأثير المعاملات الأولية المستخدمة والمتعارف عليها في تجميد الخضار على الفاصولياء والجزر وتقدير صلاحية المنتجات المجمدة في ظروف مختلفة لكل من الفاصولياء والجزر .وتنبع اهمية الدراسة من واقع الزيادة السكانية وفق متوالية هندسية مقارنة بامكانية زيادة الانتاج النباتي وفق متوالية حسابية مما يوضح فجوة بين الزيادة في الغذاء والزيادة في السكان ويبين اهمية حفظ الاغذية والخصروات بطرق مختلفة لأكبر فترة ممكنة ولتكون صالحة للاستهلاك البشري في اي وقت ,ومن طرق حفظ الاغذية المتبعة حول العالم هي طريقة التجميد. وتمت الدراسة في سورية نظرا للواقع الصعب الذي يعيشه السكان في ظل الحرب المشتعلة والتي منعت الكثيرين من المزارعين من التمكن من الانتاج في مناطق مختلفة وجعلت الكثيرين من السكان يعانون القدرة على تأمين متطلبات الحياة اليومية