أنتاج الانزيمات المحللة للبكتين من المخلفات الزراعية

للأنزيمات المحللة للبكتين إستعمالات عديدة. تتقدمها أستعمالها في تصفية الـعصائر وتنقيتها من الـشوائب، وفى إستخلاص الـــزيوت مــن الـــنباتات وتـــخمير الشاي والـــقهوة وغـــيرها وفـى الـوقت الحاضر ثــمة عـــــددٍ مـــن الشركات الــــمنتجة لـــها عـــلى نـــــــطاق تـجاري، وبـمواصفات تخدم الغرض مــــــــن استـــــخدامها أو تــــطبيقها، مستعينةً بالأحـياء الـمجهرية كالـبكتريا والأعــفان (ولاسـيما الـعفن Aspergillus niger. وتـذكر المراجع الــعلمية إمـــكانية إنتـاج الأنـزيمات عــــموماً، ومــنها الأنــزيمات الــمحللة للـبكتين، مــن الأحــياء الـــمجهرية ،بـطريقة تخمرات الحالة الصلبة والتخمرات الـسائلة وبالاستفادة من المخلفات الزراعية والصناعية وعلى الرغم من أن إنتاج الأنزيمات المحللة للبكتين من الأحياء المجهرية وعلى نطاق تجاري قـطع شوطاً طويلاً إلا أن التحري عـــن عـــزلات جديدة منتجة لها ، وبمواصفات خــاصة، وعلى نحو أكثر وفرةً يبقى مجالا ًمفتوحاً للذين يرمون الخوض فيه . وهذا ما يلاحظ من خلال مراجعة المصادر العلمية التي تزخر بالبحوث والدراسات عن الأنزيمات المحللة للبكتين، والتي تركز في جانب مهم منها، على إنتاج أنزيمات بعينها من الأنزيمات المحللة للبكتين وتنقيتها وتوصيفها ودراسة الجينات المشفرة لها، بغية فهم أكثر عمقاً للعوامل الوراثية والظروف البيئية التي تتحكم فيها.