إغناء الأغذية بالمغذيات الصغرى

هذا الكتاب يستعرض أكثر الوسائل والطرق التي يمكن اتباعها لإغناء (تحصين) المنتجات الغذائية وعلى وجه الخصوص تلك التي تنقصها بعض المغذيات الدقيقة مما يؤثر على صحة المستهلك لهذه الأغذية. وقد قمت بإعداد حصيلة تجاربي في التدريس والأبحاث في هذا المجال لأكثر من عقدين من الزمان. وقد بذلت مجهود كبير في تبسيط المعلومات قدر المستطاع وذلك باستخدام أسهل التعبيرات واضافة المصطلحات باللغة الإنجليزية. و قد تم جمع معظم المادة العلمية للكتاب من عدد من الكتب والمطبوعات العربية والإنجليزية والمقالات المنشورة على شبكة الإنترنت، وحرصت على وضع قائمة بالمراجع التي استخدمتها أثناء إعداد الكتابة في نهايته.